美食DIY：黑椒牛柳[圖]

食材：牛裡脊、蛋清、洋蔥、青椒

調料：澱粉、紹酒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、油

做法：

1、將牛裡脊洗淨，表面擦乾水分，橫著牛肉的紋理切成1CM粗的小條

2、再調入蛋清、紹酒和澱粉混合均勻，醃製20分鐘

3、洋蔥剝去外皮，切成絲；青椒洗淨去籽，切成1CM寬的長片

4、中火燒成油至五成熱時，將牛裡脊條放入油中迅速翻炒至熟（牛裡脊表面剛有熟色即可），再撈出瀝干油分待用

5、鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和蠔油翻炒香，放入洋蔥絲和青椒長片翻炒片刻

6、最後放入牛裡脊小條和鹽拌炒數下，使其均勻地裹滿黑胡椒碎即可。