自製美味 酸菜蹄花[圖]

豬蹄兩隻、酸菜、生薑、大蔥白、紅花椒、鹽、雞精、紹酒、冰糖（少量，提味）、食用油

製作步驟：

豬蹄的處理：

1、把處理乾淨的豬蹄斬小塊，用清水漂1小時左右（去腥味方法1）。

2、清水 紹酒燒開，將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物（去腥味方法2）。

3、撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

炒制酸菜：酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，再倒入擠干水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然後把豬蹄倒入，放入薑片，蔥白和一塊冰糖（去腥味方法3），加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，用高壓鍋壓30分鐘，酸菜蹄花搞定~！