山西民間麵食沾片子[圖]

材料：豆角（或者是土豆、菠菜等任何你喜歡的蔬菜）、麵粉

做法：

1、分次向麵粉中加入涼水，筷子照著一個方向攪拌，將面和成不稀不稠即可。

和面小貼士：

a、和麵糊的過程中筷子要一直照著一個方向攪拌，直到麵糊均勻發亮有筋勁。

b、麵糊不可太稀，否則掛不到豆角上；也不能太稠，否則容易結塊（一般攪拌好的麵糊用筷子調起，稍微能流動即可）。

c、麵糊稀稠的不同決定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做幾次，找到自己最喜歡的程度。

2、豆角洗淨去絲切適當長短，用熱水焯一下瀝干水分備用（豆角不熟吃了會中毒的哦，還是提前焯一下的好）。

3、在焯好的豆角段上撒少許乾麵粉（做沾片子時,先把蔬菜沾上麵粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面與菜葉脫離的窘境），攪拌均勻後放入調好的麵糊中，使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊。

4、待鍋中的水燒開，將包裹上面糊的豆角段一個個的放入滾燙的水中。豆角段煮熟後會自然浮起，撈出瀝干水分擺盤即可。