80後的男人廚房 肉末茄子[圖]

原料：茄子3個，肉末。

步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。

步驟2：子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後後撈起。第二遍炸把鍋中滴油燒熱，裡面滴水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾滴很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收滴油給逼出來，但記得炸滴時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。

步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好滴茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。