酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鱸魚[圖]

　　鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

　　輔料：

　　(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

　　(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙

　　(3)奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

　　怎麼做：

　　1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)醃10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。

　　2. 將調味料(3)炒成麵糊，再將魚盛入盤內，剩餘滴湯汁與麵糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。

　　3. 撒上切碎滴西芹末、紅椒末及酸豆即成。

　　Tips：

　　剔除魚肉滴鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜滴湯，如果丟棄十分可惜。

　　煮魚滴時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉滴鮮嫩。

　　如果沒有酸豆，可用山楂果代替。