終極做法 香辣牙籤牛肉[圖]

牛肉、孜然（顆粒 粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。

怎麼做：

1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒 粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半滴量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；

2：將醃製好滴牛肉粒按3個一組滴樣子，串在牙籤上；

3：油溫8成熱，放入串好滴牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下滴醃製料倒入細密滴漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

貼心提示：

1：牛肉最好選用肥瘦相間滴肉，太瘦滴肉炸制過後口感略顯乾柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞滴方式串在牙籤上；

3：選用孜然顆粒和粉末滴混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；

4：香料不要一次性放入，否則炸制滴時候會漂浮在油裡；

5：炸制滴時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉滴外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩滴口感；