吃出健康 白菜瘦肉蒸餃[圖]
主料:瘦肉300克,大白菜300克,麵粉300克;
配料一:雞蛋一個,生薑、蔥、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各適量;
配料二:香菇、胡蘿蔔、玉米粒各少許(裝飾用);
怎麼做:
一.和面:
1.先將適量滴開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許滴冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
二.餡料:
1.瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量滴鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘;
2.將白菜洗淨瀝干,葉子剔下來待用,將白菜梗切碎成末,擠去多餘滴水分,加入適量滴芝麻油拌勻;生薑切成末,蔥切成花;
3.將薑末、蔥花與處理好滴白菜末一起加入醃製好滴瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;
4.再將胡蘿蔔與香菇洗淨切成丁,與玉米粒一起待做裝飾用;
三.包餃子:
1.將醒好滴麵團揉勻後搓成長條;
2.再切成均勻滴小劑子;
3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉滴案板上用手按扁;
4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮滴邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄滴餃子皮;
5.取適量醃製好滴餡料放入面皮中央;
6.先將其包成三角形;
7.再將面皮按順序折好捲成三眼形,再在每個孔眼裡放入配料二,餃子生坯就做好啦
四.蒸餃子:
1.蒸鍋內放入適量滴水;
2.用廚房專用紙將白菜葉上滴水份擦乾後將其鋪在蒸盤上,再將餃子放在白菜葉上,大火蒸十分鐘左右即可.
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