奧美:飲食男女,失序有理各地飲食
奧美最近在亞洲14個國家或地區進行了一項最全面的飲食調查。調查結果顯示,近年來亞洲人民在健康和營養有顯著改善的同時,飲食行為竟然也為他們帶來了前所未有的壓力。
奧美調查報告指出,壓力來自每項膳食決策背後的連串心理矛盾。亞洲人一方面依然鍾情舉家用膳的傳統,另一方面又擔心沒有足夠的時間準備菜餚及喪失傳統烹飪技巧。亞洲人既渴望品嚐全新食品,卻沿用傳統方式烹調以節省學習時間。這些是消費者在做飲食相關決定時的種種心理矛盾,奧美進一步分析發現,主要有下列五項因素會加劇這些心理矛盾:
1.時間缺乏-亞洲人認為與過往相比,現在只能有較少時間用於準備食物,但他們希望有更多的時間準備菜餚。
2.選擇桎梏-可供選擇的食品種類越多,反而越難作出決定。
3.健康矛盾-認識越多,感覺越壞:人們普遍認為現代化飲食與健康指引互相矛盾,或與傳統觀念背道而馳。
4.家庭關係疏離-家庭成員越獨立,圍坐一起用膳的機會便越少。即使81%被訪問者認為「家人一同進餐可保持密切關係」,但不在家中進餐的亞洲人約占三分之一。
5.身份危機-假如「你的日常飲食代表你的身份」,改變飲食便等於改變身份。
領導研究小組進行該項調查的奧美亞太區企劃總監卜以文指出:「食品製造商必須與消費者建立互相信任的關係。今次調查的結果顯示,只有37%消費者相信食品標籤上所刊登的健康聲明。八成亞洲人希望食品包裝上刊登更多的資料及保證,以便知道該項產品對他們是否有益。雖然被訪問者大都認為政府對市民的食品健康知識教育不夠,但令人意外的是,他們仍然比較信任政府所提供的健康指引。食品製造商應善用這個機會與政府通力合作,以獲得消費者的信任。」
調查亦指出政府可為減輕消費者所承受的壓力做些事情,如安排更多的健康教育計劃。此外,政府亦可通過加強食品標籤條例的作用,回應消費者對食品包裝的要求。
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