吃的好口彩各地飲食

我國菜點十分講究名稱的審美情趣。許多菜餚飯點的名稱取得很美，雅谷共賞，為人們所喜愛。

四塊一盤的紅燒肉，取名為「四喜肉」，就具有了「四喜臨門」的好口彩。聽到這道菜的名稱，人們會產生喜悅心理。所謂「四喜」，舊時是指福、祿、壽、禧；也可以是指《四喜詩》所讚美的四件喜事：「久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。」菜餚以「四喜為名，表示對美好生活的嚮往。

用於節日家宴的菜餚「全家神福「（雞鴨魚肉並陳的菜餚），用於新婚筵席的甜羹「百年好合」（用右僵和工子做面）、「鴛鴦茶」（中宵面雙、色面雙、味成對或造型呈鴛鴦形的茶餚），用於誕宴的「長壽麵」，用於餞行的「太平面」，淞滬一帶把光面稱作「陽春麵」等等，這些菜點名稱都體現了人們在飲食生活中的美學追求。

我國菜點名稱除「四喜肉」、「全家福」等寓有祝願含義的以外，還有在菜點名稱上冠以數字的，也具有美好的意味。如三鮮湯、四喜湯團、五香牛肉、八寶鴨、十景鍋、百果糕、千層餅等。

至於近現代民間規格較高的筵席，對菜餚的合名，那就更其化美了，現將一份清代蘇州船廠菜食單中部分菜名抄錄於後，以供鑒賞：

珠圓玉潤、翠堤春曉、滿天星斗、紅粉佳人、遍地黃金、桂楫蘭橈、花報瑤台、玉樓夜照、玉女晚裝、堆金積玉、江南一品、醉裡乾坤、秋風思鄉、八寶香車、紫氣東來、琉璃世界、魚躍清溪、八仙過海。