吃在巴黎各地飲食

巴黎，素有浪漫的文化之都美稱。不論是塞納河畔秀麗的景色，還是西岱島上古樸的民風，無不散發著濃厚的藝術氣息。挺拔的埃菲爾鐵塔，壯觀的凱旋門，神秘的盧浮宮，宏偉的巴黎聖母院……吸引著來自世界各地的旅遊者。與這些景觀同樣馳名世界的，就是法國的傳統美食。它不僅以色、香、味、形俱佳而得到廣泛讚譽，更重要的是，由此產生的獨特飲食文化，已成為法蘭西文明發展歷程中不可缺少的一部分。由於工作的關係，曾有幸出席了一次法國朋友的宴請，令人難以忘懷。

巴黎人晚餐時間，大多都在20點左右，有的甚至更晚。這跟我國的生活習慣有差差異，最初不定期真點兒"飢餓難耐"之感。但出於禮貌，還是堅持了下來。到了餐館，立刻被溫馨而典雅的氣氛所包圍。豪華的裝飾、柔和的燈光、低垂的絨簾點綴在牆上的裝飾畫，都給人以賓至如歸的感覺。不難看出，這裡的一切都是經過專家精心設計的。據說，連桌椅的擺放也很有講究，不光是方便就餐者進出自由，還要迎合不同顧客的消費心理，空間也要得到充分的利用。在服務上面更是精益求精。這裡不僅要求服務生能夠為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐，他們都主動迎上前去招呼，使人倍感親切。餐後的小費也是必不可少的。不管你在哪裡用餐，飯後按總金額的百分之三至五付小費，已成為慣例。

服務員大多為年輕的男士，也有年歲稍大但因工作出色而被長期留用的。他們普遍的特點就是動作麻利但不莽撞，態度親切但不獻媚，語調平緩但不拖拉。顯然是經過很嚴格的訓練後，才能正式"上崗"。

在較正式的法國餐館吃飯，餐具、酒具的配備使用都是一絲不苟的。吃什麼樣的菜用什麼樣的刀叉，是很有講究的，所以每人面前都擺了兩三套。酒杯也是一樣。因為在這裡吃食與飲品搭配是一門"藝術"。習慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒，吃魚蝦一類的海味，要喝乾自葡萄酒，餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真讓不勝酒力的人"肝兒顫"，不過好在這裡不講究"感情深，一口悶"。席間大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，雖頻頻舉杯，卻都淺飲即止。