風行世界的新口味——蒙古烤肉各地飲食

你品嚐過蒙古烤肉麼？蒙古燒肉源於塞外大漠，後經絲綢之路流傳至歐洲大陸。因其烤肉技法獨特，因而深得異國人之喜愛，其燒製工具及烤制技藝也進一步改良，其後蒙古烤肉烹飪又輾轉美國，再傳入台灣，成為寶島男女老少都樂於品嚐的菜餚，其受歡迎程度，不亞於歐洲赫赫有名的牛扒。

蒙古烤肉，這種體現古老民族特色的烹飪技法，之所以能風靡世界各地，主要是順應了人們飲食返璞歸真的追求。廣州西湖路金筷子美食廣場二樓「食通天」，是全市首家供應風靡台灣的這種蒙古人愛吃的羊肉片、牛肉片、豬肉片和雞肉片，客人可隨心所欲自行挑選（不要多種同烤，以保持原味）；接著，隨著搭配西芹、蕪荽等香菜，調上近似蒙古人口味的特製醬汁；最後，把這些肉菜交廚師烤制。蒙古烤肉另一個誘人之處，就是烤肉技藝的表演性。在食品櫃旁，有個直徑1米的烤爐，外形像個大銅鼓，內有54個火頭，溫度很高。烤肉師使用70厘米長的筷子，把客人交來的肉菜，現場烹飪，筷子工夫奇特，20秒鐘左右，即可把香噴噴的蒙古烤肉送到客人手上。