感受天山下的西域風情各地飲食

新疆阿魏菇爆羊肉

經過多年的大浪淘沙，位於廣州市天河北路67號新疆大廈的博格達美食樂園像沙漠中的金子閃閃發光。她是廣州第一家正宗新疆菜的清真餐廳，菜餚用料大多從新疆運來，像阿勒泰大尾羔羊、阿魏菇、野沙菇、百葉菜、新香菜、沙蔥等要求新鮮的物料都是空運至廣州的，而天山冰川水、調味品、伊力酒等則由火車運來。

所以，在這裡品嚐到的新疆菜都是按傳統民間製作方法，保留其獨特的民族風味，像博格達招牌菜烤金羊、天山冰川水煲羊肉湯、手抓羊肉飯、伊犁熏馬肉、囊坑烤包子、新疆酸奶等，其中阿魏菇、野沙菇、沙蔥、百葉菜、新香菜都是新疆稀有的菇類和名貴野菜。每天晚上，在博格達美食樂園你還可欣賞到美麗的新疆維吾爾族姑娘的出色表演，無論是吃的、喝的、看的，都極具天山腳下的西域風情。

讓人驚奇的是，在這裡就餐的大部分是廣東人。我們現場採訪了一位姓孫的廣東食客，他說：第一次來「博格達」感覺不錯，第二次來感覺值得，第三次來吃到很多新疆名貴菇類和獨有的野菜，現在成了這裡的常客。經過對下面幾種招牌菜的介紹，你是否有去嘗嘗鮮的衝動呢？可打電話020－38817788轉8218咨詢。

天山冰川水煲羊肉湯

天山冰川水純淨無污染，含有人體所需的多種微量元素，據《本草綱目》記載，天山冰川水能解人體一切之毒。新疆恰瑪古勒，有潤肺清熱作用，配以阿勒泰大尾羔羊，經數小時煲制的羊肉湯，原汁原味，香鮮味美，排毒養顏。

博格達招牌烤全羊

選用不足1年的新疆阿勒泰大尾羔羊，用土製囊坑木炭烤制而成，色澤金黃，肉質鮮嫩，這才吃出羊肉的原味。

新疆阿魏菇爆羊肉

「阿魏菇」產自新疆阿勒泰山區，素有「西天白靈芝」之稱，是寄生在野生中藥材阿魏根部的一種菌類，故得名「阿魏菇」。它含豐富的蛋白質、鋅元素，具有增強人體免疫力和抗衰老之用，是一種珍稀的食用菌。和羊肉爆炒，鮮、香、嫩滑。廣東人初次吃阿魏菇，有吃鮑魚的感覺。

新疆囊坑木炭烤包子

用未經發酵的面做皮子，其餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。貼在囊坑內烤熟的包子色澤金黃，肉嫩味鮮，香氣撲鼻，熱吃冷吃同樣鮮香。

蒜