韓國餐館：家一樣的感覺各地飲食

韓國首都漢城是一個有1000多萬人口的大都會，這裡的大街小巷餐館很多，「中國料理」的招牌也隨處可見。但是，比起城市來，我更喜歡鄉間的韓式餐館，那裡不僅可以吃到地道的韓國傳統菜餚，餐館溫馨的家庭氛圍還給人一種賓至如歸的感覺。

韓國餐館與「中國料理」

初到漢城擔任記者時，由於當時的客觀條件所限，我不得不在飯店食宿。但沒有幾天，那裡的價格就迫使我走進了餐館招牌林立的小巷。韓國餐館大都實行"韓定食"制--只要客人點了菜譜上的一個主菜，主人就會同時端上幾碟小菜。比如你點一個烤肉，就會同時提供幾碟「吉木其」（韓國泡菜）、生菜、青椒、大蒜瓣、辣醬和一碗黃醬湯等，高檔一些的餐館還會提供一碟醃生螃蟹、桔梗、蕨菜和紫菜片等。總的說來，在漢城吃飯是比較方便的。但是，除對其價格感到過高之外，對韓國飯菜的辛辣、生冷、清淡也還是不太習慣。於是，我便懷著解一解饞的心理走進了一家「中國料理」店。在那裡選了一份認為價格還算合適的「魷魚炒米飯」，沒想到那飯看起來粘乎乎的，一嘗又燙又辣，還有一股煮泡菜的味兒。自那以後，我再也不輕易邁進「中國料理」店了。後來我才知道，在漢城，除了少數幾家具有一定規模的飯莊以外，多數冠?quot;中國料理」招牌的餐館，早已本土化了。因為做地道的中國飯菜，不僅成本高，銷路也並不十分好。久而久之，一些老華僑們開的飯館也不得不"入鄉隨俗"，把中國菜變成韓國味了。

賓至如歸的氛圍

在漢城住久了，想到山水綿綿，林木蔥蘢的鄉間走一走，體會那裡靜謐、淳樸的氣息。這樣既可以放鬆一下腦子，也可以瞭解一下韓國的民風、民情。

離開鬧市到郊區的農村或小鎮，那裡的餐館基本都是韓國傳統式的，比較清靜，也比較整潔。進得門來，整個地板就是一條閃閃發光的暖炕，客人們把鞋子脫在門外，圍著乾乾淨淨的矮腿餐桌席地而坐。這時，慇勤的主人馬上就會走上前來打招呼，一邊把菜單遞給客人，一邊說明菜譜的內容，有時還主動介紹附近的風土人情，無形中讓人感到此店經營的正是本地特產佳餚。

當客人點定一種「韓定食」之後，老闆娘會迅速地在每個人面前擺上一雙不銹鋼的筷子和一把樹葉狀的金屬勺子，緊接著就是幾碟小菜。等待主菜的工夫，這些小菜早把客人的胃口吊了起