花式咖啡透心涼各地飲食

愛上咖啡，先為熱咖啡飄出來的香氣所吸引，再被它或淡淡或濃郁的口感、可以躥上鼻腔一再回味的味道而陶醉。但是，在夏天看著一杯冒著熱氣的咖啡，即便再吸引，胃口也大減。於是，花式咖啡裡面的冰涼系列很是誘惑。綠薔薇西餐廳的酒吧高級部長沈富強對花式咖啡的調製頗有心得，今天我們就請他教我們調製幾款較簡單清涼的花式咖啡。

特調冰咖啡

加了奶精的冰咖啡，在忌廉奶油溶化在咖啡中後口感更加幼滑，味道偏甜。

成份：熱咖啡約120毫升、奶精30克、忌廉奶油10克。

製法：熱咖啡加入奶精、攪勻。放入雪克壺中，再把雪克壺放入冰中，把咖啡攪拌至冷卻，再加入冰塊搖勻，倒入杯中加入忌廉奶油即可。

要點：加冰、加奶會沖淡咖啡的香味，故而較為香濃的哥倫比亞咖啡成為首選。一般應該只用純的淡忌廉，加入奶油主要是方便固定它的造型，讓你有足夠的時間來品嚐咖啡的純味，但白色的奶層就會顯得膩一點。

爪哇冰凍摩咖啡

摩卡喝得多了，摩卡做成的咖啡布丁試過了嗎？摩卡布丁加上雪球、凍咖啡，是一種新鮮的嘗試。

成份：凍咖啡75毫升、糖漿10毫升、咖啡布丁1個、香草雪球1個（約20克），牛奶少許。

製法：將布丁粒切粒，放入杯中，加入牛奶、咖啡，最後再加雪糕球於咖啡面即成。在調好的咖啡表面淋上些巧克力汁，再撒上些巧克力碎作裝飾。

要點：咖啡布丁是用摩卡咖啡和咖喱粉做成，製作時一定要選擇非水果口味的無味（口者）喱粉，這種?喱粉在各大超市較少。

巧克力汁和巧克力碎主要用於增加賣相，家庭製作的話可以省去這些。

酒味冰咖啡

這款咖啡的最妙之處在於初入口時咖啡的香濃蓋過了白蘭地的酒味，待咖啡吞嚥下喉後，淡淡的酒香才在口中瀰漫開來，久久不散。

成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖漿10毫升、白蘭地20毫升

製法：將咖啡、糖、白蘭地倒入雪克壺搖勻之後，倒入一個240毫升的杯中，再加七喜至滿杯。

要點：由於七喜會稀釋了咖啡的濃度，所以一定要用香濃的意大利特濃咖啡（espressocoff