美國快餐業成功的8個「F」各地飲食

美國的快餐業舉世聞名，且日益興旺發達，分析其成功的秘訣在於以下8個「F」：

★快（Fast）：星羅棋布地設立在美國高速公路兩旁的快餐店，首創於20世紀20年代，目的是為那些匆匆趕路，不願在路上浪費時間的過客們設立的。為節省時間，櫃檯上設有多台計算機，以便減少付款時間。

★飽（Filling）：快餐要給人以「價廉物美」之感。這就是說，一方面使人感到東西不少，另一方面又使人感到便宜。為此，可以在炸雞上多灑些麵包屑；或把麵包卷做得厚些。此外，炸馬鈴薯片和生菜沙拉也很容易使人飽。

★新鮮（Fresh）：美國人很重視食品的新鮮——豆子要碧綠，番茄要緋紅，菠蘿要金黃，草莓要鮮紅，魚肉要潔白；油炸的食品必須酥脆；生菜要鮮嫩，溫度也須講究。為了衛生起見，食品須很熱（油炸），或者很冷（冷飲），不冷不熱的容易使顧客懷疑不新鮮。優良的冷凍和通風設備是不可缺少的。

★油炸（Fried）：美國人喜歡吃酥脆的油炸食品，但都不願在家裡做，所以他們願意到快餐店去飽餐一頓。同時，油炸的食品做起來快，也易於攜帶，還可以一邊開車，一邊用手拿著吃。

★家庭式（Fainif）：快餐店的食品必須符合美國家庭的要求：對孩子來說，食品不能做得太膩，而對家長來說，又不能太貴；洗手間必須清潔衛生；餐廳要明亮通風，餐桌要乾淨。食品一般由婦女烹飪為宜，因為這可以給人宛如家庭主婦烹飪的感覺。快餐店一般不供應酒類，也不另設酒吧間。

★浪漫感（Fantasy）：家庭式快餐店一方面要使人感到是家外之家，一方面又要使人感到在那裡用餐是一種享受，甚至是一種冒險，一種刺激。

★福特主義（Fordism）：所謂福特主義，包括精密分工，降低生產成本，節省生產時間，以及採用自動化設備代替手工操作。快餐業的老闆在快餐製作方面，遵循美國汽車大王亨利·福特流水作業的方法，大量使用年輕的非熟練工人，他們的活