美食生魚有一套各地飲食

赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。最常見的是「拌菜生魚」。其做法是將活魚肉剔下切成絲，拌上野生的江蔥、野辣椒、加上醋和鹽就可食用。沒有醋時，可把野櫻桃搗成漿汁拌上，味道十分可口。傳說，這道名菜是一位赫哲婦女傳下來的。早先，有個剛過門的新媳婦，聰明美麗，啥也難不倒。有一天，老公公給她出一了道難題，讓她做的魚看是生的，吃又是熟的。於是她挑了兩條新鮮鯉魚、飛刀剔下魚肉，切成魚絲，放在樺木盆裡，用醋泡上。然後把魚皮往火上一烤，一抖落，魚鱗全掉了，魚皮烤得焦黃脆香。她把魚皮也切成細絲放在樺木盆，再加上點佐料一攪拌，一大盆剎生魚做好了。老人家一吃，連連誇獎。這樣，人們倣傚拌菜生魚的做法便流傳下來。現在做這種菜的佐料更加齊全了，有黃瓜絲、白菜絲、菠菜絲、土豆絲等，並放上味精、生薑、精鹽、辣椒油、蔥、蒜等凋料，色、香、味俱全。漁民們在船上邊吃邊飲，興奮之時引吭高歌，十分愜意。