想到澳洲品嚐另類美食袋鼠佳餚嗎?(中)各地飲食
袋鼠肉是澳洲美食冠軍
被當成雞肉代替品的袋鼠「火烤裡脊」,不時出現在凱薩沙拉或各種肉類食品之中。而且只要顧客說得出口,餐廳們就會為顧客送上各式袋鼠肉大餐。
FineDining的經理珍妮絲可希(JenniceKersh)說:「袋鼠肉是我們最受歡迎的料理。」她也表示:「國際媒體團的代表們在雪梨的其他餐廳中,也常會發現澳洲袋鼠肉總是排在菜單的最前頭。」
根據澳洲外銷指數記錄,澳洲袋鼠肉外銷的數量的確可觀。不過,就像「先知者經常在自己的國家中被排擠」的道理一樣,澳洲人對於袋鼠肉這道令外國人大為驚艷的本國菜餚而言,態度就顯得十分冷淡。
不過,珍妮絲可希說:「其實,澳洲人現在已經比較開始習慣吃袋鼠肉了。袋鼠肉其實風味十足,而且又沒有野獸的腥膻味。」
澳洲袋鼠肉的輸出額可說是大幅攀升。根據澳洲統計指數局的資料顯示,由1999年輸出3,982公噸的可觀數據看來,澳洲袋鼠肉的輸出量幾乎是1996年的2倍。
目前,南非是澳洲最大的袋鼠肉輸出市場,光從去年3月到今年6月30日的9個月記錄,就高達912公噸。在南非,袋鼠肉被用來作為香腸製品,或是一種叫作biltong的袋鼠肉乾。而澳洲國外輸出獵肉類單位的官員表示,袋鼠肉乾和袋鼠香腸都是物美價廉且健康的食物。