中國飯局裡的潛規則

零點調查公佈的《中國居民溝通指數》總結了中國人最新的社交趨向，其中，「飯局社交」仍是中國人最為普及的社交方式，全部受訪者中有一半參加過飯局社交。

　　飯局從來就是中國人不可或缺的首選交際方式。中國飯局的歷史可以追溯到新石器時代。而見諸於廿四史之中的著名飯局更是不可勝數。中國歷代的興衰成敗似乎都與飯局密切相關。飯局在中國承擔了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部歷史與政治都能與飯局聯繫起來。

　　春秋時代的齊相晏子，在飯局上「二桃殺三士」，藺相如澠池會上屈秦王，開趙國數十年之太平。此外，如「鴻門宴」、「青梅煮酒論英雄」、「杯酒釋兵權」、「火燒慶功樓」等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

　　「飯局」這一詞彙起源於宋代，已經有1000多年的歷史。「局」是下棋術語，引申出「情勢、處境」的意思，後來再引申出「賭博、聚會、圈套」的意思。「飯」與「局」的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。正惟如此，這些令人歎為觀止的飯局才有了青史留名的機會。

　　幾千年之後的今天，在零點公司的調查中，選擇「聚餐」這種社交方式的人達到46%，比以13%排在第二位的體育活動高出了33個百分點。

　　「作為社交方式的中國式飯局，可以向對方傳達『不見外』的信息，代表親近，即認同對方是『自己人』。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。以公共正式的方式只談正事，中國人覺得太緊張。」零點調查董事長袁岳對《瞭望東方週刊》記者說。

　　聯誼飯局，賓主盡歡

　　頤和園的聽鸝館是北京比較高檔的飯店。一些部門舉行的大型會議的宴會，有時安排在此。

　　「一般的政府筵席是比較經濟的，並不奢侈浪費，屬於工作餐的性質，」在聽鸝館工作的一位高級技師說，「真正屬於豪宴的多是一些大企業、大集團的飯局，一桌飯菜至少是幾千，幾萬或者十幾萬一桌也平常，甚至還有幾十萬一桌的，前段時間轟動全國的花費了36.6萬元的那一桌飯局便是聽鸝館西安分店做出來的。」

　　記者曾在聽鸝館親眼目睹了一次兩個企業間聯誼的豪門夜宴。他們吃的是「滿漢全席」。聽鸝館有個特別規矩，即所有的菜均沒有價格，而是全部按人頭計算。不同檔次的宴席，上來的菜單不一樣;或者菜名一樣，但用料不同。這兩個企業吃的是500元/人的檔次，屬於聽鸝館的中等檔次。

　　聽鸝館裡，宮燈高照，富麗堂皇，宮廷式樣擺設的宴會大廳，全套古香古色的桌椅、餐具，來回穿梭著身著仿清服飾的服務員。

　　飯局開始，雙方領導各自進行了一番講話。講話結束，便全體起立端杯。第一杯飲盡，主菜也便上來了，菜名是「京扒四寶」。技師說四寶分別是鮑魚、海參、小勺鴿蛋和雞脯，都是菜中珍品。

　　飯局這才算正式開始，觥籌交錯，氣氛活躍，敬酒與撞杯之聲不絕於耳。飯桌上形成了幾大陣營，每個陣營都有各自的目標和對手，陣營中的每個人心裡也都有一個大概的計劃:該敬誰，該談些什麼，該說些什麼話，不能說什麼話，該給誰做個人情等等。

　　經過幾輪的你來我往，大家都已吃飽喝足，於是領導一聲令下，餐桌上的各式餐具、酒水便悉數撤下，換上水果拼盤和飲料。戲台上早已準備好的歌舞表演也適時開始了，這個戲台是當年慈禧太后吃飯聽戲的地方，據聽鸝館工作人員說，僅這戲台一晚上的租金就是兩萬。

　　家醫藥管理局技師粗略計算了一下，這頓晚宴的費用和歌舞表演等其他費用加起來不下10萬元。

　　這樣的飯局，多數是賓主盡興而歸。因為其目的單純，就是吃飯娛樂。男女的戀愛也可歸入此類，但花樣就不如上述飯局多了。廣州的一位少婦今年說的一句話被媒體頻頻引用:戀愛是無數個飯局，結婚只是一個飯局。有美食家之稱的專欄作家沈宏非說，正常男女在一個正常年代談一場正常的戀愛，很難繞過餐桌而行。

談判飯局，險象環生

　　企業間的談判飯局，就沒有這麼歡娛的氣氛了。飯局開始是風平浪靜，寒暄過後，便風雲突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚己之長，即要把對方說得可有可無，而把己方說得不可或缺，使自己處於談判的上風，掌控飯局的主動。

　　酒菜便成為緩和氣氛的工具，為了防止談判僵持，聰明的飯局領導者都會在爭論比較激烈的時候站出來提議大家乾上一杯，緩和下情緒再繼續討論，這也正是談判事項選在飯局上進行的一個重要原因。

　　參加者一般都是酒中高手，不會出現喝多酒誤事的情況，於是酒桌之上，你來我往，竟都有千杯不醉的架勢。即使談判結束，也還是不能放鬆，生怕自己比別人先喝趴下了出醜。

　　還有一種飯局，專為討債而設。溫女士是一家企業的老總，她給記者講述了一個通過飯局討債的故事。

　　溫女士的企業和很多國內著名大企業都有業務聯繫。其中一些公司在她這裡提貨時並不能當場付款，於是公司每年便多了一項額外任務——討債。這些公司中，有個公司每次都讓派去的討債人員無功而返，於是溫女士決定親自出馬，出發的時候帶上了當時年僅5歲的女兒萌萌。

　　飯局地點設在高檔飯店。席間，那劉經理一直感歎生意難做，自己能力有限，表明他現在還沒錢還貨款。溫女士設局之前，對這個公司做過詳細的調查，於是便在劉經理感歎自己能力不夠管理不好之時接過話來說:「貴公司今年上繳的國家稅款就有幾千萬，純利潤更是幾億元，怎麼還能說是管理不善呢。」

　　之後，溫女士轉過身端起酒杯對女兒說:「萌萌，敬劉叔叔一杯，祝他事業總是這麼一帆風順。」劉經理說:「哦，這麼小就會喝白酒啊?行，只要你能喝下這杯酒，我便把貨款一分不少地還給你媽媽，怎麼樣啊?」

　　那小姑娘應了聲「好」便舉起杯子干了，又讓服務員連續倒了兩杯，依次幹完，竟連乾三杯。滿坐皆驚，引起一片掌聲。連倒酒的服務員都驚得愣在當場。劉經理當即便掏出支票簽了字。

　　這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，房間裡高朋滿座，桌子上觥籌交錯，私下卻是暗自較勁。「飯」和「局」，有些就是一而二、二而一的關係。

　　社交飯局，辦事求人

　　傳統的中國，是一個關係社會。擺脫不了這一現狀的中國人，只要辦事，先想到有沒有關係。違章開車牌照被扣，先問親戚朋友交管局有無熟人，然後再拉出來吃飯。