蘋果派的詳細做法(圖解)

A 派皮做法：

派皮材料：奶油 80g、鹽 1/2小匙、糖粉 30g、水 20g、低筋麵粉 130g(6寸派份量)

1. 將黃油先切成小丁，和麵粉和勻，然後將所有派皮材料都加入，用手抓成團。

B 蘋果餡做法：

餡料材料：奶油 40g、蘋果 350g、細砂糖 90g、水 2大匙、玉米粉 1大匙、肉桂粉 1大匙(不喜歡肉桂粉的話，也可以不加)。

2.用擀面杖將麵團擀成直徑大於派盤2寸的面皮。

3. 放入派盤中壓好邊角，多餘的切掉抓成團待用；然後用叉子在派皮上印出均勻小孔，再用保鮮膜包起，放入冰箱凍硬(約30分鐘)。

4.將蘋果一半切茸一半切成小丁，再把黃油、蘋果、砂糖、肉桂粉一起放入鍋中煮10分鐘；然後玉米粉和水拌勻，慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待涼備用。

5. 把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。

6. 將剩面擀成面皮鋪在派面上，用擀面杖把派邊多餘的面皮壓掉，再在上面用刀子劃出網狀，刷上蛋黃液，送入烤箱下層烘40分鐘即可。