中式蛋糕

原料：雞蛋750克 綿白糖500克 麵粉500克 葡萄乾50克 食用香精少許
製法：1、雞蛋去殼後把蛋清和蛋黃分開，分置於2個容器內。
2、用打蛋器把蛋清不停的攪打，直至起大泡時將糖倒入再打，同時把蛋黃
調成液後倒入一起打，打至蛋上勁，體積膨脹到原來的二三倍，且干厚
發白、不粘手時，隨即將麵粉篩過，慢慢放入拌和。
3、 蒸框內墊上潔布，將攪拌好的蛋糊倒入，搖動幾下再把葡萄乾均勻撒入
在旺火沸水鍋中蒸20分鐘，見面黃內熟，即可取出冷卻，切塊裝盤。
特點：色澤金黃 鬆軟有勁 香甜可口