菊花酥餅

原料：麵粉250克 蓮蓉餡150克 熟豬油1000克 雞蛋液一隻 紅櫻桃
製法： 1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g，豬油20g和
成水油面，用水油麵包入干油酥，收口朝上，用桿棍桿成長方形薄皮，然後由
兩邊向中間對折，再用桿棍桿成長方形薄皮，順長由外向裡捲起，收尾處用蛋清
粘一下，輕輕的搓一下，用刀切成20只小劑子，將每隻劑子按扁成圓中間厚邊上
薄的圓皮放上棗泥餡包成圓餅形，用快刀沿邊緣切小口子，再逐條向上翻轉，中
間抹上蛋液，入烤箱烤制，裝盤時中心處放上紅櫻桃即可。