老婆餅

前幾天很想吃老婆餅，上次吃還是在一個西餅店買的，只記得很好吃，但餡的配料不記得了，好像有核桃什麼的，昨天上網搜了下，發現都是用糯米粉和糖混合做的餡料，感覺不太對，記得《憨夫成龍》裡做的老婆餅是用冬瓜做餡的，沒方子，自己隨便做吧"&"，不過做出來的味道還是不錯的，因為有做鳳梨酥的經驗，這次做餡就比較有經驗了，其實什麼餡都是可以按自己的喜好做的，本來只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起來前幾天團的椰蓉，買了就不要浪費，放了點進去，又倒了些芝麻，呵呵，這次瞎搗鼓的算蠻成功!

材料：

油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黃油或色拉油）、水90g

油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黃油或色拉油）

餡：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麥芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少許、我做的多了點，可以放冰箱裡保存，如果不想做那麼多，可以按比例減少，做一次大概用1/4的量。

先做餡吧，冬瓜去皮去籽後擦成絲，擦好後的冬瓜。

把冬瓜放到鍋裡炒，不用放油，也不要把水份濾去，煮30分鐘以後放白糖，再煮5分鐘放椰蓉、糯米粉，攪勻後放麥芽糖，煮到湯收干以後放芝麻，炒5分鐘關火，不好意思忘了拍步驟，炒好的餡。

油皮和油酥分別和好，分成18個小麵團。

拿一個油皮，擀圓，包一個油酥進去，擀長。

捲起。

再重複上面步驟一次，捲起後擀成圓片，放上餡。

包好，收口朝下，稍微按扁一點。

牙籤對折，用截面的那一端戳好小洞。

刷一層蛋液，撒上芝麻。

全部弄好後放烤箱中層，190度25分鐘，烤15分鐘的時候要再刷一層蛋液，這樣顏色比較好!