DIY世界最佳蔬菜小紅薯
紅薯飯色香味俱全
你知道當今世界上哪種蔬菜最健康嗎？不是廣州人熟悉的菜心、生菜等綠葉蔬菜，也不是金針菇、冬菇這些菌類，而是不起眼的小紅薯，很意外嗎？據說，最佳蔬菜評選是世界衛生組織歷時3年、經過很多研究才評選出來的。它評出的很多種最健康食品中人們所熟悉的紅薯被評為最佳蔬菜，而且名列13種最佳蔬菜之首。為什麼小紅薯能有大營養？紅薯有哪些烹飪方法？現在讓我們來認識一下紅薯和一些簡單的DIY方法。
DIY世界最佳蔬菜
小紅薯
紅薯蒸餃
材料：紅薯500克、芝士粉150克、豬肉500克、鮮筍100克、生抽、胡椒粉、 蔥、麻油、鹽、薑末。
方法：
1.把紅薯去皮洗淨，切成薄片放到籠裡蒸熟。
2.把蒸好的紅薯壓成薯泥，加芝士粉搓勻成團。
3.把鮮筍切成粒，入沸水煮後備用。
4.把豬肉剁成肉末，待油鍋燒至四成熱時，把豬肉末、薑末放下去炒散。然後加上鮮筍和其他調味料，煸熟入味時起鍋。
5.把炒好的肉末等拌上蔥，做成肉餡。
6.把紅薯麵團擀成圓形餃子皮，把肉餡包進去入做成餃子，再放上籠蒸熟即可。
提醒：餃子帶著紅薯的清甜味道，口感也比較新鮮。
紅薯高營養低脂肪
紅薯飯
據專家介紹，紅薯中所含的營養最均衡。紅薯含有人體所需的很多營養物質，而且又是抗癌食物，所以被選為最佳蔬菜之首。
紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質等營養成分，尤其是賴氨酸、β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C的含量較多。賴氨酸可以調節人體代謝平衡，提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長；還可以改善營養不良和失眠，提高記憶力；幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。紅薯含有的鈣、鎂可預防骨質疏鬆症，鉀能有效防止高血壓，預防中風。此外，紅薯含有的維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素能有效地消除人體內的自由基。
專家還提到，紅薯雖然富有營養，但是脂肪含量卻比較低。每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克，僅為大米的1／4，所以紅薯還被視為理想的減肥食品呢。它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
材料：紅薯、大米、南瓜。
方法：
1.把紅薯洗淨、去掉表皮，然後切成小塊。
2.洗好大米，放入電飯鍋中，同時將南瓜和紅薯放入，加入適量的水。待飯煮好後還要再燜一會再開蓋，味道更香。
提醒：紅薯的多少可根據個人喜好決定。因為紅薯不是特別吸水，所以不需要加太多水。
拔絲紅薯
材料：紅薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。
方法：
1.將紅薯去皮切成大小適中的塊狀。
2.用七成熱的油把紅薯塊炸至淺黃，待紅薯熟後撈出待用。
3.用100克清水煮白糖，並用勺子不斷攪炒。待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上。然後取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤即可。
提醒：第三步煮糖時，糖的顏色煮至淺黃色則可。裝盤前要注意給盤子先抹上油，以免黏盤。吃的時候準備一碗涼開水，供食者涮筷子、蘸水。因為拔絲紅薯要蘸水後才能防止糖絲粘連。這道菜要趁熱吃。
TIP：拔絲紅薯要趁熱吃
紅薯香蕉杏仁棗
材料： 紅薯3個、香蕉 3 只、糯米粉 1 湯匙、杏仁片 3 湯匙、糖 1 湯匙。
方法：
1.先把紅薯去皮，然後把肉切成薄件，放到蒸籠裡蒸二十分鐘左右，直至紅薯變軟為止。
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