夏季一家必嘗四大新煮意(2)

　　特點：此菜香嫩爽滑，不肥不膩，富於營養，老少咸宜。

　　前年中秋節全家去南昆山旅遊，體驗了實實在在的森林浴，還欣賞了有當地風情的歌舞，品嚐了客家風味的農家菜，全家一起度過了一個盡興的中秋節。

　　當然，遊山玩水之餘也不忘採購些當地的土特產。姬松茸就是南昆山著名的特產之一，個大、乾爽、濃香，價格也便宜，我一下就買了2斤。女兒沒見過這種菇菌，但被它金黃的顏色和漂亮的菇傘給吸引住了，也開心地幫我一起挑選。

　　女兒有點挑食，很多菌類食物都不吃，但非常喜歡吃新鮮的淮山，特別是在餐館吃火鍋，鮮淮山總是她必點的。

　　為了哄她吃營養豐富又美味的菇菌，我嘗試將姬松茸和鮮淮山一起煲湯，並告訴她這姬松茸可是她幫忙挑選的，上面還留有她小手的味道呢。這麼一說，她還真答應試吃一下，而且一試就喜歡上了。現在她還經常會主動要求我煲這個湯給她喝呢，並且是把整個姬松茸都吃得乾乾淨淨。

姬松茸煲鮮淮山

　　用料:姬松茸50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量

　　做法:

1.將姬松茸菌洗乾淨，用300毫升水浸泡半小時。

　　2.排骨頭洗淨，在滾水裡汆掉血水。

　　3.沙鍋裡加入1500毫升水，煮開後放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。

　　4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。

　　5.排骨和姬松茸煲1.5小時後，加入鮮淮山，大火煮開後再小火煮20分鐘。6.最後加入鹽和雞精即可。

　　小貼士:

　　姬松茸系菇中珍品，為近年來中外備受推崇的野生食、藥兩用菌。具有安神、降血脂、預防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。