夏季一家必嘗四大新煮意

一家人經年累月地在一個飯桌上吃飯，口味也會慢慢融合，原本喜歡甜的，也許因為家裡有了愛吃辣的，就改了口味，吃上辣。我以前說什麼都不吃羊肉，不喜歡那股膻味。後來跟老公一起，從羊肉串開始嘗試，再後來又能吃涮羊肉、炒羊肉、燉羊肉，最後竟然什麼羊肉都能吃了。女兒有時候挑食，我也

油燜大蝦

　　經常跟她說：「你呀，現在不吃這菜，以後你就會愛吃了。」女兒問為什麼，我就回答：「因為我們家裡就是這樣的口味，你是這個家的人，這樣的口味遲早也會傳給你的。」

　　這就是家傳的味道吧，有了這樣的家傳，每個家裡都會有自家的拿手菜，也許味道不能算經典，但家裡的成員人人認可，吃得開心愉快。

　　在我們家，老爸最拿手的一道菜是油燜大蝦，小時候沒那麼好的條件，很長時間才能吃到一回，所以就越發惦念這味道。有時候好奇，老爸是怎麼做出那甜甜的油汁，跑去廚房偷看，總要被老爸說：「不要偷看大廚師的秘笈，看了你也做不了，就張著嘴等著吃吧！」蝦做好了，一人也分不到幾隻，吃得可珍惜，蝦殼上的汁，盤子裡的汁都扒拉到碗裡，拌飯吃，吃完用舌頭舔舔嘴，蝦的鮮，汁的甜總是回味無窮。

　　老爸最終還是把做蝦的秘笈告訴了我，現在這手藝已經傳到我的小家，女兒都能把菜譜背出來了，還時常把我和她姥爺做的蝦做比較，雖然會有差別，但對這道菜喜愛的程度都沒有減，因為它始終帶著家傳的味道。

　　油燜大蝦

　　[做法]

　　1、鮮海蝦洗淨，去掉蝦線，控水讓蝦變得稍微幹一些。

　　2、切一些薑末出來備用。油鍋放油後，將蝦放入炒至泛紅，即可撈出控油。

　　3、在鍋中再稍加一些油，將薑末放入煸炒出香味。把蝦重新回鍋，這時放味精、料酒、加入白糖，糖要多放一些，這樣炒出來的甜汁會非常好吃。這樣不停地翻炒五六分鐘，炒至糖色變深，加入少許鹽即可出鍋。

　　4、有時候我會稍做改進，加一點番茄醬，這樣有點酸甜的味道，也同樣好吃。

　身邊的朋友閒聊，總是會有意無意地發出這樣的感慨：某某又買新房了，某某又有一個高薪的工作了，某某又開上新車了……羨慕之後，就又開始沮喪自己沒有這個沒有那個，每到此時，我都不置可否地一笑而過。

陽光沙拉

　　我自己心裡裝的小九九，上邊寫的不是別人有什麼我沒什麼，而更願意空掉別人有什麼那一列，只列出我有什麼。這樣，每天都可以擁有一件甚至很多件讓我開心的事情：早上女兒叫一聲媽媽，買一件漂亮的衣衣，老公的一個問候短信，讀了一篇感人的美文，完成一件精美的小手工……這樣的想法似乎有點阿Q，這些事情也許都太微不足道，在很多人心裡，都會被忽略掉。可有時想，人真的需要擁有那麼多嗎？太多了一顆心能否承受得下？擁有多的人不一定就會覺得幸福，擁有少的人不一定就不會幸福。有和無是相對的，幸福也是相對，裝在每個人心裡的感覺都是不同的。而在我，這些細碎的小開心足以讓心充滿幸福感。

　　即便一天裡什麼都沒收穫，我還可以想，至少今天是個陽光明媚的日子，這樣的日子總是給人帶來希望。送這份陽光沙拉給大家，晚餐的餐桌上有這道菜，讓它點燃心中對明日的期盼，是不是也是件愉悅的事情呢？

　　陽光沙拉

　　食材準備：

　　南瓜小半個、土豆一個、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、火腿腸。配菜可以根據喜好自己選，這裡用的是那種速凍的混合蔬菜，其中有豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒，當然加上黃瓜丁、捲心菜絲等也都是可以的。

　　製作方法：

　　1、南瓜、土豆切成塊，放入微波爐裡大火七八分鐘，取出後用勺子壓成南瓜土豆泥，沙拉上的黃色其實是南瓜的顏色，看起來很像咖喱。

　　2、將配菜在熱水中焯一下，控出水分，晾涼。

　　3、將南瓜土豆泥和配菜混合，拌上沙拉醬，攪拌均勻就可以入盤了，可以放幾個西瓜球做裝飾。

在韶關,有對草根階層的小夫妻窮則思變，他們賣掉僅有的一套祖傳房子，租鬧市旺地的一爿小店，稍加裝修作飯店，晚上打烊後就住在小店裡。

　　夫妻倆新開爐灶，為招徠食客，從炒特色菜開始。他們拿手的一好菜是炒三絲(肉絲、紅蘿蔔絲、圓椒絲)。紅綠相間，十分搶眼，香味可口，價格便宜，一推出便吸引食客青睞。

　　炒三絲菜最大難度是切工，夫妻倆一起琢磨切出的三絲長而細，像一根根琴弦；快又多，瞬間即切出小山似的一堆。妻掌鍋，把三絲炒得香嫩爽滑。夫見妻在灶前汗流浹背，他就操起一把舊三絃琴彈，為妻彈奏她最愛聽的廣東音樂《賽龍奪錦》、《彩雲追月》、《旱天雷》、《雨打芭蕉》、《平湖秋月》……妻聽之，炒得更歡。

　　待菜上碟，捧到食客面前，夫又坐一旁彈起《思鄉曲》、《茉莉花》……食客吃得更開心。小店客似雲來。後來，夫妻倆掙了錢，擴大店面，添置了住房，又有一個可愛的女兒……

炒三絲菜

　　三絲菜

　　原料：紅蘿蔔、圓椒、豬肉、油鹽生粉。

　　做法：紅蘿蔔、圓椒、豬肉切絲。加生粉、鹽，加適量的水攪拌使之成稀液，用作打芡。猛火起鍋，下適量油，然後下三絲，急炒約3-5分鐘，最後下配好的生粉液打芡，再煮滾即可。

　　注意：豬肉最好放入冰箱低溫區冰凍約半小時左右，這樣更好切絲。