夏天湯品 瓠瓜汆丸子[圖]
原料:瓠瓜1條,薑末,蔥段,香菜末,肉餡半斤,蝦仁2兩;花椒水,骨湯少許,鹽、雞精、料酒、香油、白胡椒粉;
步驟:
1、 將瓠瓜去皮切成塊兒,姜切成末,蔥切成段;
2、 蝦仁用清水沖洗乾淨,調出蝦線,然後切成小塊兒;
3、 將花椒用開水泡上10分鐘,把花椒粒撈出,製成花椒水;
4、 把肉餡、蝦塊和薑末放在一起,加入花椒水拌餡,攪稀軟之後再撒上鹽、雞精、料酒和香油,再拌均勻;
5、 炒過刷上些菜油,熱了之後放入瓠瓜塊煸炒,1分鐘之後放入加了清水滴骨湯;
6、 水開之後放入蔥段,然後順序汆丸子,待丸子變色至熟,再根據口味加入適量滴鹽,撒上些白胡椒粉和香菜末,就可以關火,盛入湯碗中了。
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