皮蛋西蘭花湯(圖)
雖然上湯皮蛋西蘭是一道簡單的家常菜,但它的營養豐富,尤其維生素C含量遠高於其他蔬菜,常食不僅可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率,還對高血壓、心臟病有調節和預防的作用!西蘭花在粵菜中最為常見,多用來滾湯或與海鮮同烹,以襯托出西蘭花鮮甜脆嫩之味。
材料:西蘭花(326克)、皮蛋(2只)、濃湯寶(1小盒)、紅蘿蔔(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 西蘭花切成小朵,用清水沖洗乾淨後,放入加鹽的沸水中汆燙45秒,撈起瀝干水。
2 皮蛋去殼,切成瓣狀;姜蒜去皮,都切成薄片,紅蘿蔔去皮,切成細絲。
3 燒熱3湯匙油,待姜蒜片煎至金黃色後,注入3碗清水煮沸,加入濃湯寶、1/3湯匙白糖、1/5湯匙鹽和1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。