南瓜小酥塔的做法
南瓜的營養價值很高 ,主要是食部的含水量較低,干物質含量提高,非還原糖和澱粉含量高,澱粉與全糖比率大於1,蛋白質高 ,纖維較少,維生素A、C含量高,是很好的保健食品。南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分。
主料:麵團:低盤麵粉130g、麥其林100g、砂糖適量、冰水兩大匙;
調料:南瓜蓉適量、吉士粉10g、牛油10g。
1.南瓜去皮去瓤切塊,入鍋蒸熟。
2.取出熟南瓜壓爛成蓉,趁熱拌入牛油、吉士粉及砂糖攪勻,即為餡料。
3.將麥其林放入麵粉內,用叉切成粒狀,加入冰水用手揉成麵團。