北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低，口味較南豆腐香。北豆腐能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
主料：老豆腐
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精（味精）
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎……
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點，要有點耐心，瞧，說著話不就全煎好了。
