蘋果什錦飯的做法(圖解)
夏末時節,艷陽依舊高照,多吃水果和清淡的食物,能開胃增食慾,陳蓉美眉就將兩者合二為一,用清甜爽口的水果和米飯同炒,做成一道香噴噴的水果炒飯。炒飯蛋香四溢,金黃誘人之餘,還可以聞到淡淡的水果香和吃到清甜的水果,因此這道炒飯一上桌便被我們快速掃光。
烹製材料(兩人份)
材料:白米飯(2碗)、紅蘋果(1只)、火腿腸(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、雞蛋(2只)、香菜末(1湯匙)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1 蘋果切半去核,切成丁狀,放入淡鹽水中浸泡;雞蛋打入碗內,打散成蛋液備用。
2 火腿腸切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老葉,切成末。
3 燒熱1湯匙油,倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢,盛起待用。
4 旺火燒熱干鍋,加入2湯匙油燒熱,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米飯快速炒勻,至炒成金黃色的飯粒。
5 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味,倒入火腿、香芹、蘋果和番茄丁拌炒均勻。
6 灑入香菜末,與鍋內食材一同炒勻,便可上碟。
廚神貼士
1、蘋果削皮切塊後,應放入淡鹽水中浸泡,待烹煮前再撈起,可防止蘋果因氧化而發黑。
2、不同產地的蘋果,其酸甜度也不同,酸味較重的蘋果用來炒飯味道會偏酸,建議選購甜味較重的蘋果為主料。
3、炒飯所用的水果,以質地爽脆且含水分少的為最佳,水分過多的水果會讓飯粒變軟易爛,不夠彈牙。
4、米飯炒好調味後,倒入水果拌炒均勻即成,水果炒久不僅營養會流失,還會失去爽脆的口感。
5、火腿丁應用小火炒香,可使炒飯味道更香,開大火則容易將火腿丁炒焦。
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