魚香三鮮茄餅的做法(圖解)
這個茄餅已經被我醞釀了一個多星期了，可是每天晚上都忘記告訴兔媽第二天買長茄子，然後整個白天都在忘記ing~~一到晚上我又想起，結果兔媽已經睡覺了，我比較夜~~~終於在昨天兔媽睡覺之前我想起來了，於是今天 *魚香三鮮茄餅* 誕生了~！
原材料：
長茄子（越直越好）、碎肉、鮮筍尖、青豆米、胡籮卜、小蔥、鹽、雞精、食用油、雞蛋（一個）、澱粉適量
魚香汁原材料：
姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、味精、鹽（適量）、水澱粉、蔥花
長茄子（越直越好）、碎肉、鮮筍尖、青豆米、胡籮卜、小蔥、鹽、雞精、食用油、雞蛋（一個）、澱粉適量
魚香汁原材料：
姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、味精、鹽（適量）、水澱粉、蔥花
製作步驟：
1、準備蛋糊：雞蛋打成蛋液，加入適量的澱粉調勻備用（稍微稀點也沒有關係，別太濃了）。
2、筍尖 胡籮卜 青豆米用開水焯斷生，撈出瀝水，切粒，和入碎肉中，加蔥花，少許鹽和雞精拌勻備用。
3、長茄子去頭和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，從厚片的側面破成連刀的茄夾備用。
4、將和好的三鮮肉餡釀入茄夾備用。
5、鍋裡熱油，將釀好的茄夾掛蛋糊下油鍋炸成金黃色，熟透後撈出瀝油備用。（炸的時候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
6、鍋裡留底油，爆香姜米和蒜米，下郫縣豆瓣醬煸香，調入鹽、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄餅上，撒上蔥花就OK~！
1、準備蛋糊：雞蛋打成蛋液，加入適量的澱粉調勻備用（稍微稀點也沒有關係，別太濃了）。
2、筍尖 胡籮卜 青豆米用開水焯斷生，撈出瀝水，切粒，和入碎肉中，加蔥花，少許鹽和雞精拌勻備用。
3、長茄子去頭和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，從厚片的側面破成連刀的茄夾備用。
4、將和好的三鮮肉餡釀入茄夾備用。
5、鍋裡熱油，將釀好的茄夾掛蛋糊下油鍋炸成金黃色，熟透後撈出瀝油備用。（炸的時候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
6、鍋裡留底油，爆香姜米和蒜米，下郫縣豆瓣醬煸香，調入鹽、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄餅上，撒上蔥花就OK~！
茄子軟嫩的質地裡有蔬菜的顆粒，更有口感~！
