香蕉牛肉卷的做法(圖解)

秋季天氣忽冷忽熱，是感冒和流感的多發期，要想增強身體抵抗力的話，不妨試試這道香蕉牛肉卷。香蕉是最常見的水果，但用來入饌卻很少見，今天做的水果料理，就是將香蕉段放在牛肉片上，捲成圓柱形後，放入熱油中炸熟即成。

烹製材料(三人份)

　　材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)

　　醃料：雞蛋清(1湯匙)、生抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

　　調料：油(1碗)、萬用香炸粉(1杯)

2　將帶皮的香蕉切成段，每段切為四瓣，剝去蕉皮；取一空盆，加入1杯萬用香炸粉和1/2杯清水，調勻成麵糊。 3 將香蕉段放在牛肉片上，捲成圓柱形，用牙籤固定好。 4 用剪刀剪去牛肉卷兩側過長的牙籤，使牛肉卷造型更為齊整一些。 5 給香蕉牛肉卷均勻地裹上一層麵糊，置入盤中備用。 6 燒熱1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾余油。 7 洗淨生菜葉瀝干水墊在盤中，將炸好的牛肉卷排放至盤中，即可上桌。

廚神貼士

　　1、牛肉應斜切成大塊薄片，否則不易裹住香蕉段，使牛肉卷形狀不美觀。

　　2、牛肉應醃入味，否則經油炸過後，牛肉卷吃起來會淡無味。

　　3、香蕉應帶皮切，切段剝皮用肉，可保持蕉肉不容易變形，剝皮後的香蕉比較滑手，不容易切成形。

　　4、不要讓牛肉捲裹上太多的麵糊，以免炸好後的牛肉卷面衣過厚，既不容易炸熟，又不入味。

　　5、牙籤是用來固定牛肉卷的,吃時應抽去牙籤，否則容易刺到嘴。