特色小吃--叉燒包子(川味)
原料配方:
上等麵粉1千克無皮半肥瘦豬肉600克白糖250克甜醬50克食鹽10克豬油適量
製作方法:
1.豬肉洗淨切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片,在中火鍋火煸干水分,下食鹽、甜醬略微翻炒,再放白糖繼續炒,待其上味後將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒後,將剁過的肉倒入鍋內炒勻成餡,冷卻待用。
2.在上等麵粉的發面中放進少許白糖、豬油一併揉勻,再扯成節子,按扁包入餡,捏成二粗花子放入蒸籠,用旺火蒸15分鐘後即熟。
產品特點:色白皮薄,甜鹹爽口。
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