東山鴨頭

[原料/調料]
鴨頭 6只
蔥 2支
薑片 5片
蒜頭 10瓣
辣椒 1根
東山鴨頭滷包 1包

醬油 120cc
冰糖 2大匙

[製作流程]
1.將滷包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。
2.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗淨，鴨毛拔除乾淨，放入滷汁中浸泡1小時，取出瀝干水份。
5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入滷汁中，用中小火滷約20分鐘，熄火後再浸泡10分鐘，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段後