鮮薑末、明碼粉與麵粉 將鮮薑末、明碼粉與麵粉一起倒入盆中，用少許花生油拌勻，再用涼水和成麵團，按揉至光潤時折疊成長方形面塊，蓋上濕布餳十多分鐘 案板上撒些干澱粉，把面塊放在上面壓扁，用擀面杖捲上，擀成不到半分厚的長方形面皮，再將面皮經對折、擀面、折疊、切段、切面製成排岔形
鍋內倒入飴糖和白糖，用旺火燒沸後，倒入糖桂花攪勻端下鍋待用
置另一油鍋於微火上，燒至五成熱時，放入排岔，炸至淺黃色時撈出，瀝干油澆上飴糖，晾涼後即成
