明礬、鹼面、精鹽 將明礬、鹼面、精鹽一起砸碎，加入溫水，用槌研攪出米粒大的泡沫花後，再倒入適量溫水製成調料溶液 取出一成溶液留用，其它與麵粉和成麵團，從一成溶液中取一半灑在麵團上揉勻，餳15分鐘，再蘸上溶液揉按片刻餳15分鐘，以後塗上花生油餳1小時
將餳好的麵團製成六七分寬的小劑，取兩小劑，油面對油面地橫疊起來，在小劑中間橫著按一道溝，再用小炸刀順著溝切一道縫成面坯
將面坯放入用旺火燒至六成熱的花生油中，把筷子插入縫中，將縫撐圓成圈，炸至兩面呈深黃色時即成
