明礬、鹼面、精鹽 將明礬、鹼面、精鹽一起砸碎,加入溫水,用槌研攪出米粒大的泡沫花後,再倒入適量溫水製成調料溶液 取出一成溶液留用,其它與麵粉和成麵團,從一成溶液中取一半灑在麵團上揉勻,餳15分鐘,再蘸上溶液揉按片刻餳15分鐘,以後塗上花生油餳1小時
將餳好的麵團製成六七分寬的小劑,取兩小劑,油面對油面地橫疊起來,在小劑中間橫著按一道溝,再用小炸刀順著溝切一道縫成面坯
將面坯放入用旺火燒至六成熱的花生油中,把筷子插入縫中,將縫撐圓成圈,炸至兩面呈深黃色時即成