羊肉稍梅

麵粉600克羊肉350克西葫蘆(或白菜)750克黃芽韭菜125克蒙子75克精鹽35克白醬油25克薑末25克花椒粉10克麻油100克

1.將麵粉500克放入盆內，加鹽和清水約150克拌勻，揉透搓成條，摘成面劑子55個，一個個擀成片，以20片為一疊碼起來，用擀面杖把每疊面片壓出花邊，放入盆內蓋上濕布。

2.拌餡：將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子(即開水發成的麵粉糊)拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。

3.用上述每張面片裹上15克羊肉餡包成形似梅花的稍梅，上籠用大火蒸約15分鐘可熟，取出即成。

產品特點：形似花瓣盛開的雪梅，皮軟餡鮮，無腥膻味。