浪裡雙嬌

主料：豆腐、雞蛋
配料：精鹽、味精、蔥姜絲、香菜段、鮮湯、麻油、干澱粉、熟油
製作：
1.將豆腐切成小塊，放在沸水中燙透撈出；
2.加雞蛋、干澱粉、精鹽攪勻，烙成雞蛋皮、並切成菱形片；
3.炒鍋上火，放入鮮湯燒沸，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜絲、精鹽、味精、香菜段燒沸、淋上麻油，即可裝盤。
物色：此菜色彩調和，豆腐嫩滑，湯汁乳白。
經驗：豆腐要用沸水煮透，去盡豆腥味。