浪裡雙嬌
主料:豆腐、雞蛋
配料:精鹽、味精、蔥姜絲、香菜段、鮮湯、麻油、干澱粉、熟油
製作:
1.將豆腐切成小塊,放在沸水中燙透撈出;
2.加雞蛋、干澱粉、精鹽攪勻,烙成雞蛋皮、並切成菱形片;
3.炒鍋上火,放入鮮湯燒沸,放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜絲、精鹽、味精、香菜段燒沸、淋上麻油,即可裝盤。
物色:此菜色彩調和,豆腐嫩滑,湯汁乳白。
經驗:豆腐要用沸水煮透,去盡豆腥味。
配料:精鹽、味精、蔥姜絲、香菜段、鮮湯、麻油、干澱粉、熟油
製作:
1.將豆腐切成小塊,放在沸水中燙透撈出;
2.加雞蛋、干澱粉、精鹽攪勻,烙成雞蛋皮、並切成菱形片;
3.炒鍋上火,放入鮮湯燒沸,放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜絲、精鹽、味精、香菜段燒沸、淋上麻油,即可裝盤。
物色:此菜色彩調和,豆腐嫩滑,湯汁乳白。
經驗:豆腐要用沸水煮透,去盡豆腥味。