芒果夾心輕芝士蛋糕 [圖]

材料：

忌廉芝士 250g， 牛奶 130ml， 低筋麵粉 30g， 粟粉 30g， 雞蛋 6個， 糖 110g

做法:

1. 預熱烤箱160攝氏度。

2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪拌一邊加熱至無顆粒，熄火稍稍放涼。

3. 篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。

4. 蛋白加糖打至濕性發泡至干性發泡之間的狀態

5. 取1/3的蛋白與芝士糊混合，再將芝士糊倒回蛋白中輕手混合均勻。

6. 把麵糊倒入蛋糕模，然後拿起蛋糕盤輕敲幾下。

7. 用蒸焗法。把蛋糕盤放在已加熱水的烤盤上，放入烤箱。15分鐘以後，把烤箱溫度調整至150度，繼續烤45分鐘。把牙籤或者小刀插進蛋糕體拔出來如果是乾淨的就烤好了。

8. 出爐後把烤盤倒轉至放涼，然後脫模。

填好厚厚的芒果夾層後用打發的鮮奶油塗抹整個蛋糕，在蛋糕上方用芒果和新鮮櫻桃做裝飾，蛋糕邊上用黑巧克力做一個不規則圍邊。即可。