莊臣食單 荔枝鮮蝦沙律 [圖]

在端午節期間,傳統習俗當然是划龍舟吃粽子，少不了的還有品嚐適時的嶺南佳果。在嶺南佳果中，香味馥郁的荔枝作為「果王」，有桂味、妃子笑、糯米糍、掛綠等六十多個品種。古今文人墨客對荔枝的讚美都是其他水果無可比擬的，其中以詩人杜牧《過華清宮三絕》中「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」最為人所知。

荔枝雖味美多汁，但其保鮮較為困難，有「一日色變，二日香變，三日味變，四五日外色香味盡去矣」的講法。今天食單採用沙律的做法，荔枝的鮮甜可口，鮮蝦的甘香都能一一品嚐出來。

材料：

荔枝、鮮蝦、生菜、鹽、沙律醬。

做法：

鮮蝦挑腸洗淨，煮熟後撈起去殼，涼凍備用。荔枝剝殼，開半去核，與沙律醬、鮮蝦拌勻，調味後放進以生菜鋪底的盤上便可。