菠蘿排骨 酸甜醒胃[圖]

菠蘿是嶺南四大名果之一，常見的品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙撈越種的「糖心菠蘿」最受歡迎。菠蘿含分解蛋白質的「菠蘿酶」，可助消化，但它亦會對口腔黏膜和嘴唇產生刺激性，令人產生不良的反應，所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡，這不但可減少口腔的不適，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天食單以菠蘿搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作為一款夏季的時令菜。

材料：

菠蘿、菠蘿汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭(拍碎)、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。

做法：

排骨洗淨斬塊，用醬油、鹽、糖醃製備用。青、紅辣椒洗淨去籽切片備用。菠蘿去皮切片備用。開鍋下油，下蒜頭、排骨炒香，放入青、紅椒、洋蔥，加入菠蘿及適量菠蘿汁和少許甜酸醬,以中火煮至排骨全熟，調味上碟即可。