蓮藕煎餅[圖]

材料：

蓮藕1根，胡蘿蔔/黃瓜各少許，雞蛋1個，麵粉1杯，橄欖油少量，鹽少許

做法：

1、蓮藕切薄片，並浸於鹽水中，再擦去水分。胡蘿蔔、黃瓜切粒。

2、打好的雞蛋中調入適量的鹽，再放入菜丁攪拌。

3、蓮藕裹上麵粉和雞蛋後，放入加熱後的平鍋中，煎至金黃色。

蓮藕浸於鹽水或食醋中，會防止變色，並可減少澀味。

藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質等對人體有益的成分，另外還有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、尼克酸、維生素C等多種維生素，營養價值極高。