教你做輕乳酪蛋糕[圖]

其實我很迷惑，因為這個蛋糕一點也不輕，芝士的份量250g，口感有點像紐約芝士，通常的輕乳酪是90g芝士，這個用到250g呢，那到底這是啥蛋糕？後來偶請教了番番，她說：『輕乳酪重乳酪其實不一定是按芝士用量來決定.(當然大部分是)...但有的芝士用量雖然不算少,但卻是輕乳酪的口感.不會膩.這類蛋糕也會被歸到輕乳酪範圍內.』原來是這樣，原來可以按口感分。。。這蛋糕的學問還真是要慢慢學呢~~~

材料：

A:奶油奶酪250克,鮮奶50克,色拉油15克,蛋黃3個，檸檬汁20克

B:低粉30克,玉米粉20克

C:蛋白3個,鹽5克,細砂糖60克.還加了少少的藍莓醬

做法:

1.奶酪和鮮奶放入盆內隔水加熱溶化拌勻至無顆粒,加入色拉油拌勻

2.將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻

3.將粉類過篩倒入切拌均勻.倒入檸檬汁繼續拌勻成芝士蛋黃糊.

4.蛋白加鹽打至粗泡.加糖打至中性.、分次加入蛋黃糊中切拌.

5.倒入模具.160度隔水烘烤60分鐘左右.