特色菜 自製銀川涼面[圖]

主料：麵條

輔料：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒絲、蒜泥、花生碎

調料：鹽、芝麻醬、花椒、大料、炒芝麻、辣椒粉、野山椒

烹製方法：

1、辣椒粉中加入芝麻，用熱油潑一下，炸花椒油備用；

2、將麵條先蒸2-3分鐘，再放入鍋中煮熟撈出，澆上辣椒油、花椒油拌勻，撒入花椒面；

3、取一小碗，加白糖、鹽、醬油、醋，用冷開水調勻，蒜泥用冷水開拌勻，芝麻醬加冷水開調勻，分別製成三種汁；

4、麵條中放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒絲，分別將三種汁澆在上面即可。

特點：麻辣酸甜，清涼爽口。