淮山龍虱瘦肉湯的做法
受冷空氣影響,昨日起突然降溫,最大降溫幅度達8℃之多,使人們多少有些秋意的感覺。淮山龍虱煲瘦肉有補腎縮尿的作用,往往在天氣轉涼時進飲對身體有一定的益處。
龍虱是廣州人十分熟悉的補腎食物,不少酒家都有炒龍虱這味菜餚。龍虱性平味甘,具有補腎、固精、縮尿的藥用價值。以它配淮山煲豬瘦肉亦是民間治遺尿的驗方,其治之遺尿症,或因房事過度、腎氣虧虛,膀胱失約;或因先天不足,腎氣未充,封藏不固所致。治宜補益先天腎氣,固膀胱而縮小便。
材料:龍虱10克、淮山30克、紅棗4個、豬瘦肉200克、生薑3片。
烹製:龍虱用開水燙後洗淨,起油鑊炒至微黃;淮山紅棗洗淨,並紅棗去核;豬瘦肉洗淨,切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸後,改為文火煲一個半小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
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