文文老媽教做 熏魚 [圖]

原料：青魚中段1斤半

調料：酒，醬油，鹽，糖，五香粉，蔥段，薑片，

準備：

1、青魚中段洗淨，沿背骨剖開，然後切成1厘米厚的片瀝干

2、把青魚片放入碗內，加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時

做法：

1、炒鍋上火加熱，加少量油，油熱煸香蔥段、薑片，加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸，燒至湯汁略稠，加味精，盛入碗內，製成滷汁

2、炒鍋洗淨上火，鍋熱倒入油（多一些），油熱，逐一放入醃過的魚片，炸至深醬色，撈起立刻浸入滷汁中，吃起滷汁裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成