清淡小菜：開胃蔬菜水果卷[圖]

年關將至，MM們面對各種美食的誘惑會很多，一不小心就容易吃多而發胖，所以春節期間保持清淡的飲食，才是Keep Fit的最佳訣竅。今天巧瑜做的蔬菜水果卷，是一道清淡開胃的小菜，是將幾種水果切成條狀，放在燙軟的生菜葉上，捲成圓柱狀後用香菜梗紮緊便可。

成品

烹製材料(三人份)

材料：

奇異果(2只)、火龍果(1只)、紅蘿蔔(1根)、生菜(2棵)、葡萄乾(20克)、香菜(5棵)、紅蘿蔔末(1湯匙)

調料：

鹽(1湯匙)、沙拉醬(1瓶)

做法：

1 紅蘿蔔去頭尾，削皮洗淨切成片狀，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待用。

2 火龍果去皮切成條，紅蘿蔔也切成條；生菜葉用清水洗淨；奇異果去皮切成片，再切成條。

3　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽攪勻，放入生菜葉和香菜梗燙軟，撈起過冷河，將生菜葉鋪至碟中。

4 往生菜葉上，放入火龍果、紅蘿蔔和奇異果各2條，接著放5粒葡萄乾，舀入1/2湯匙沙拉醬。

5　合攏生菜葉的兩邊，包住裡面的水果，往葉柄處捲起，直至捲成圓柱狀，用香菜梗紮緊後，排放至碟中。

6 然後重複3、4、5三個步驟，至包完所有的蔬菜水果卷，灑上紅蘿蔔末做點綴，即可上桌。

廚神貼士

1、應先在沸水中加鹽，再放入生菜葉燙軟，撈起過冷河，可保持菜葉鮮脆欲滴的色澤。

2、紅蘿蔔切片後，放入沸水中焯一下，再撈起切成條，可使紅蘿蔔口感爽脆，又不會太硬口。

3、削皮的奇異果比較滑軟，切時應用手按緊奇異果，以免滑手切傷手。

4、水果卷內舀入沙律醬後，包起來會滑手，多練習

幾次就熟手了，也可以不放沙律醬，這樣包水果卷的難度會降低。

5、蔬菜水果卷做好後，可以放入鍋內清蒸幾分鐘，取出後就可以吃到熱騰騰的菜餚了。