特色美味橙味果香雞球[圖]

材料：雞脯肉、火龍果、彌候桃

配料：全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜

調料：橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精、胡椒粉，料酒

做法：

一、雞肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀後，改成二厘米見方的小塊，用鹽、雞精、胡椒粉，料酒，蔥、姜醃二十分鐘

二、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用

三、將醃好的雞肉用手握成小球狀，依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠，再稍稍握實，整理成球坯

四、鍋內熱油，中小火將雞球炸至金黃色撈出

五、取淨鍋，將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的生粉與吉干粉，拌勻成米湯芡，倒入雞球、和水果球，使其沾裹上味汁，即可起鍋裝盤