簡單家常菜 軟炸沙丁魚[圖]

　　軟炸沙丁魚 (用時: 40分鐘)

　　原料：

　　葡萄乾30克、鮮檸檬汁20克、蔥花3克、歐芹3克、細麵包渣20克、火腿50克、茴香10克、鹽、胡椒粉、沙丁魚16條、全效麵粉適量、兩隻雞蛋

　　步驟：

　　1.在碗裡將葡萄乾、檸檬汁、蔥花、歐芹、麵包渣、火腿和茴香一起拌勻，以鹽和胡椒粉調味，製成餡料，將沙丁魚去掉頭、尾、骨，從側面剖開，把上述餡料填充進去。

　　2.在一隻碗裡把雞蛋加水後攪勻，先把沙丁魚裹上麵粉，再充分蘸上雞蛋汁，然後再裹一層麵粉。

　　3.在平鍋上預熱橄欖油，用適度的旺火將沙丁魚炸至金黃色即可，每一側大約要2分鐘。

　　★加裡西亞(Galicia)位於利比裡亞半島的頂部，是西班牙阿爾巴裡諾(Albarino)白葡萄酒的代名詞，當地的海鮮配當地白葡萄酒再合適不過了。