特色菜餚 油條彩絲牛肉[圖]

　材料：

　　牛肉（切絲用少許蘇打粉/太白粉/生抽/胡椒粉/料酒醃20分鐘），油條切片炸酥脆，蔥/青椒/菜心/胡蘿蔔全部切絲。

　　調味料 ：

　　（1）蠔油，麻油，生抽/老抽，糖，料酒，清水

　　（2）太白粉水。

　　做法 ：牛肉絲泡嫩油後瀝干； 兩大匙油燒熱，放進蔥/青椒/菜心/胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入牛肉，調味料（1），以旺火快速拌炒均勻，用太白粉水勾芡， 放進油條拌均即可。

　　這道菜講究火候和口感，牛肉嫩滑，油條酥脆，非常可口。